Pancakes Express Sans Gluten

Ingrédients

Pour 2 grands pancakes

- 1 banane

- 1 oeuf

- 2 cs bombées de farine de pois chiche

- 1 cc de graines de chia (facultatif)

- Huile de coco

Les pancakes du dimanche que je pourrais préparer tous les matins, avec une belle assiette de fruits et du yaourt coco fouetté saupoudré de pollen frais.

Préparation

Ecraser la banane à la fourchette, jusqu’à obtenir une texture liquide. Incorporer l’oeuf puis la farine. Ajouter les graines de chia. Il est possible de mixer au blender.

Laisser fondre une noix d’huile de coco dans une poêle, elle doit être bien chaude (les pancakes se décollent très bien dans une poêle en inox). Ajouter une petite louche de pâte. Cuire suffisamment longtemps la première face, les bords commencent à légèrement colorer et le dessus doit être cuit. Retourner et cuire 1 minute sur l’autre face. Servir aussitôt.