Houmous de Petits Pois

Ingrédients

- 1 bocal de pois chiche nature (environ 240 g)

- 150 g de petits pois frais ou surgelés

- 2 cs de tahini

- 3 cs d’huile de caméline ou de lin

- 1 cs de vinaigre de cidre

- Zeste d’un demi citron

- Feuilles de menthe, persil et/ou coriandre fraîche

- 1/2 gousse d’ail

- 1 cc de piment d’Espelette

- Sel, poivre

- Des morceaux d’agrume confit

Les petits pois font partie de la famille des légumineuses mais sont en réalité une graine consommable comme un légume. C’est une bonne source de protéines végétales et de fibres principalement solubles et ils sont riches en fer, vitamines B, C et K, phosphore, manganèse.

Préparation

Cuire les petits pois, frais ou surgelés, quelques minutes dans l’eau bouillante suffisent. Les laisser refroidir. Peler et dégermer la gousse d’ail. Mixer tous les ingrédients au blender, en ajoutant un peu d’eau si besoin.