Glace Curcuma et Pollen Frais

Ingrédients

Pour 3 à 4 personnes

- 3 à 4 bananes (selon leur taille)

- 4 rhizomes de curcuma frais

- 1 cs huile de coco

- 150 ml de lait végétal coco

- 1 cs de beurre de coco nature (facultatif)

- 1/4 de cac de cannelle en poudre

- 2 cs de pollen frais

Pour les golden latte et cette glace, choisir du curcuma frais entier plutôt qu’en poudre fait une vraie différence. Je préfère dédier le curcuma en poudre aux plats salés et cuisinés. Le goût du rhizome frais est plus délicat et aromatique. Sa teneur en curcuminoïdes, puissants antioxydants et anti-inflammatoires, est bien plus élevée et vous bénéficierez pleinement de ses bienfaits. Comme toujours le goût et la qualité se rejoignent. La curcumine, molécule antioxydante, est mieux assimilée avec un corps gras car elle est liposoluble. L’associer à l’huile de coco permet une meilleure absorption intestinale.
Le pollen frais est un complément vivant et revitalisant, exceptionnel par sa variété en micronutriments, antioxydants, enzymes et lactoferments bénéfiques pour le microbiote (à utiliser avec certaines précautions comme tout complément alimentaire).

Préparation

Préparer les bananes congelées la veille. Les peler et les découper en rondelles puis les placer au congélateur dans une boîte hermétique ou sur une plaque.

Le lendemain, préparer le golden latte. Couper le curcuma en morceaux en conservant la peau. Chauffer dans une casserole le lait de coco, le curcuma, la cannelle et l’huile de coco. Mixer au blender puis filtrer le mélange à l’aide d’une fine passoire. Laisser le golden latte refroidir. Mixer au blender les bananes avec le beurre de coco, en ajoutant progressivement le lait au curcuma pour obtenir une consistance de glace. Doser la quantité de lait selon la texture. Ajouter le pollen frais et mixer rapidement.
Servir aussitôt avec un peu de pollen sur le dessus.

La glace se conserve aussi dans une boîte où un bac à glaçons au congélateur. Dans ce cas, remixer les morceaux au blender avec un peu de lait végétal pour retrouver une texture crémeuse.