Semoule de Chou-fleur au Kimchi

Ingrédients

Pour 2 à 3 personnes

- 1 chou-fleur

- 6 poignées de feuilles de céleri branche

- 1 échalote

- 3 cs de kimchi

- 80 g de petits pois frais ou surgelés

- 1 cs d’huile de sésame

- 3 cs de tamari

- 2 cs d’huile d’olive

- Fleur de sel, poivre

Cette version sans céréale du « riz au kimchi » est super réconfortante. Vous pouvez y ajouter 1 ou 2 œufs au plat pour un repas complet. Le kimchi peut être préparé maison ou acheté en bocal à condition de le choisir non pasteurisé pour préserver tous ses bienfaits. En ajoutant un peu de miso vous apporterez encore plus de saveur et de microorganismes vivants bénéfiques pour la flore intestinale.

Préparation

Laver et couper les sommités de chou-fleur. Les passer au blender pour les réduire en semoule. Émincer l’échalote et la laisser fondre dans une poêle chaude avec l’huile d’olive. Ajouter la semoule de chou-fleur et cuire 5 minutes en remuant pour retirer un peu d’humidité de la semoule. Ajouter 3 poignées de feuilles de céleri lavées et coupées en lamelles. Cuire à feu moyen une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajouter l’huile de sésame et le tamari et prolonger la cuisson de 5 minutes. Hors du feu, incorporer le kimchi coupé en petits morceaux. En parallèle cuire les petits pois et le reste des feuilles de céleri 5 minutes dans une casserole ou une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Servir avec de la fleur de sel et du poivre.