Moelleux Banane Miso

Ingrédients

- 3 bananes mûres de belle taille

- 2 œufs

- 130 g de sucre rapadura (ou un autre sucre non raffiné)

- 120 g d’huile de coco (ou de ghee)

- 2 cc bombées de miso frais

- 200 g de farine semi-complète de petit-épeautre

- 1 cc de cannelle de Ceylan

- 1 cc de poudre à lever

Matériel

- Moule rond d’environ 20 cm de diamètre en céramique, inox ou terre-cuite.

- Cuit-vapeur ou panier vapeur en inox

Je suis devenue accro à la texture incroyablement moelleuse des gâteaux cuits longuement à la vapeur douce. Grâce à cette méthode, je compose et j’interprète les classiques selon mes goûts : moelleux au chocolat, gâteau marbré, banana bread... Les gâteaux sont aériens à la perfection, jamais secs. La vapeur met en valeur toutes les saveurs et permet de préparer des recettes aussi saines que gourmandes, si vous choisissez des ingrédients de qualité. J’ai préparé ce moelleux banane miso pour l’atelier Prendre Soin de son Ventre et il fait l’unanimité.

Préparation

Écraser deux bananes à l’aide d’une fourchette, jusqu’à les réduire en bouillie. Ajouter les œufs et mélanger à la spatule. Ajouter le sucre rapadura, l’huile de coco préalablement fondue et la cannelle. Ajouter le miso frais et bien mélanger au fouet. Incorporer le mélange de farine et poudre à lever en deux temps. Chemiser le moule avec du papier sulfurisé. Verser la préparation et la repartir dans le moule. Ajouter la dernière banane coupée en deux. Porter à ébullition l’eau de la cuve du cuit-vapeur. Hors du feu, déposer le moelleux dans le panier, puis le remettre sur la cuve. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 1 heure. Planter la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson du moelleux, elle doit ressortir propre.

Retrouvez la recette en vidéo ici.