Tartare d’Algues

Ingrédients

- 40 g de mélange d’algues en paillettes

- 1 citron jaune

- 2 cs de vinaigre de cidre

- 4 cs d’huile d’olive

- Quelques câpres

- 1 gousse d’ail

- 1 échalote

- Sel, poivre et baies roses

Préparation

Mélanger les algues avec le jus de citron et le vinaigre de cidre. Bien mélanger pour imprégner les algues. Couper finement les câpres et la gousse d’ail dégermée puis les mélanger aux algues. Ajouter l’huile d’olive, le zeste du citron et assaisonner. Mixer très rapidement au blender si les paillettes d’algues sont un peu grosses. Laisser reposer au frais quelques heures pour bien imprégner les saveurs.