Salade de Tomates et Pêches

Ingrédients

- 4 tomates anciennes

- 8 tomates cerises

- 1 pêche ou nectarine blanche

- Feuilles de menthe

- Mini olives noires

- Granola salé au cacao cru (recette ici)

- Huile d’olive

- Fleur de sel

Les salades de tomates sont résolument mes préférées et je me réjouis chaque été de retrouver toutes cette diversité de couleurs et de formes propres aux variétés anciennes. La tomate est riche en lycopène, un puissant antioxydant qui est mieux assimilé avec une source de bon gras, d’où l’intérêt de l’associer à l’huile d’olive outre le goût délicieux de cet assemblage. 

Préparation

Couper en quartiers les tomates anciennes, les tomates cerise et la pêche. Les déposer dans un plat et assaisonner avec un généreux filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Ajouter les olives, les feuilles de menthe et parsemer de morceaux de granola au cacao cru.