Mousse Crémeuse au Cacao

Ingrédients

Pour 3 à 4 personnes

- 400 g de lait végétal

- 2 cs bombées de cacao en poudre

- 1 cs de beurre de cacahuète (ou de purée d’amande ou de noisette)

- 2 cs de sirop d’érable

- 1/2 sachet d’agar-agar

- 40 g de chocolat noir 85%

- Toppings : myrtilles et framboises fraîches, cacahuètes, fleur de sel.

Une recette de mousse onctueuse 100% végétale réalisée avec de l’agar-agar, un gélifiant naturel à base d’algues rouges aux nombreux bienfaits. Son pouvoir gélifiant est 8 fois supérieur à celui de la gélatine animale. Grâce à ses mucilages, l’agar-agar apaise les intestins sensibles et irrités, régule le transit, apporte un sentiment de satiété et régule l’appétit et la glycémie. C’est un allié de la digestion et de la perte de poids.

Préparation

Dans une casserole, verser le lait végétal puis le cacao en poudre, le beurre de cacahuète et le sirop d’érable. Bien mélanger et porter à petite ébullition. Ajouter le demi-sachet d’agar-agar et le chocolat noir en morceaux. Laisser fondre puis fouetter énergétiquement jusqu’à ce que le mélange épaississe. Cette étape est importante, le processus de gélification fonctionne si le mélange a bien été chauffé à ébullition.

 Pour une texture encore plus mousseuse, laisser légèrement refroidir et mixer au blender. A noter, certains laits végétaux moussent plus facilement comme ceux à base de coco, soja, avoine ou amande. Verser dans des ramequins puis laisser prendre au frais au moins 4 heures. Au moment de servir, ajouter les fruits rouges frais, des éclats de cacahuète et une pincée de fleur de sel.

Recette réalisée pour Kazidomi.