Cabillaud à la Vapeur

Ingrédients

Pour 2 personnes

- 2 carottes

- 1 poireau

- 1/2 bulbe de fenouil

- 1 branche de céleri

- 1 citron confit (facultatif)

- 2 dos de cabillaud

- 1 citron frais

- Huile d’olive

- Noisettes torréfiées

- Mélange d’épices à poisson

- Sel non raffiné ou gomasio

La cuisson vapeur est l’une de celle qui préserve le mieux les nutriments. Pourtant elle est souvent mise de côté car elle serait sans saveur. J’ai déjà partagé une recette de Banana bread à la vapeur, ce poisson vous montrera que l’on peut cuisiner au quotidien des plats simples, savoureux et pleins de vie grâce à ce mode de cuisson.

Préparation

Porter à ébullition l’eau de la cuve du cuit-vapeur. Préparer les légumes en les coupant en rondelles et en petites bouchées. Dans le panier du cuit-vapeur, disposer les dos de cabillaud et les légumes tout autour. Disposer sur le dessus des rondelles de citron frais. Arroser d’un généreux filet d’huile d’olive et ajouter une petite cuillère d’épices. 

Couvrir avec le couvercle et cuire 8 à 10 minutes selon la taille des filets. La chair du poisson doit rester moelleuse et nacrée. Au-moment de servir, ajouter des noisettes concassées (ou d’autres graines et oléagineux) et des quartiers d’agrumes confits.