Bouillon et Nouilles Soba
Ingrédients
- 1 bocal de Bone Broth Atelier Nubio
- Nouilles soba (sarrasin)
- Plantes aromatiques en poudre
- Potimarron
- Lamelles de radis pink meat
- Herbes fraîches : aneth, coriandre…
- Racine de curcuma (et/ou de gingembre)
- 1 filet de sirop d’érable (facultatif)
- Pollen frais
Le bouillon d’os est un rituel de l’hiver réconfortant et revitalisant. C’est une excellente source de collagène naturel pour soutenir la régénération de nos tissus conjonctifs comme les articulations, renforcer la qualité de la peau et des ongles et préserver l’intégrité de la paroi intestinale.
Vous pouvez accommoder vos bouillons de légumes crus et cuits, de miso artisanal, d’algues marines (kombu, laitue de mer…) ou de plantes et compléments riches en minéraux et antioxydants. J’ai choisi un bouillon sec de plantes sauvages à base d’ortie, très reminéralisante. La racine de curcuma apporte un parfum floral et c’est l’anti-inflammatoire par excellence. J’ajoute aussi du pollen frais pour sa teneur exceptionnelle en antioxydants et en ferments bénéfiques pour le microbiote, j’adore ce superaliment vivant. Enfin, les nouilles soba sont à base de sarrasin, une pseudo-céréale réchauffante, sans gluten et riche en protéines végétales complètes. Le parfait dîner d’hiver pour soutenir son système immunitaire et se réchauffer.
Préparation
Commencer par préparer les légumes. Couper le radis en rondelles. Cuire à la poêle ou au four des quartiers de potimarron. Chauffer le bone broth à feu doux avec quelques lamelles de curcuma. Ajouter 1 cc d’un mélange d’épices et de plantes aromatiques en poudre, comme le Bouillon Sauvage de Le jardin est la recette que j’ai utilisé ici. Cuire les nouilles soba 3 à 4 minutes dans un grand volume d’eau. Les égoutter puis ajouter un filet d’huile d’olive. Bien mélanger. Dans un bol, déposer les nouilles et les légumes cuits puis verser le bouillon. Ajouter les lamelles de radis, le curcuma, les herbes fraîches et 1 cc de pollen frais.
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Retrouvez la recette en vidéo ici.
