Cookies Vegan et Sans Gluten

Ingrédients

- 110 g de chocolat noir

- 100 g de sucre de coco

- 75 g d’huile de coco

- 90 g de flocons d’avoine sans gluten

- 70 g de farine de sarrasin

- 60 g de farine de riz complet

- 40 g d’eau

- 1/2 cc de bicarbonate alimentaire

- Fleur de sel

Inspirée par Deliciously Ella, c’est la seule recette de cookies que j’ai gardée au fil des années. Un basique simple et efficace. Vous pouvez mixer la préparation ou garder les flocons d’avoine entiers pour varier la texture.

Préparation

Mélanger l’huile de coco fondue avec le sucre de coco. Ajouter les flocons d’avoine, les farines et le bicarbonate. Mélanger à la spatule ou mixer rapidement au blender. Ajouter l’eau puis mélanger à nouveau. Concasser le chocolat en morceaux et les incorporer à la pâte. Former des boules aplaties et les disposer sur une plaque de cuisson. Cuire 12 minutes à 170°C. Ajouter la fleur de sel dès la sortie du four et laisser refroidir les cookies avant de les décoller.